|
|
Paprika Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
10 gr boter of maragrine
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngeperst
1 takje tijm
1 laurierblad
750 gr rode paprika, in reepjes
2 eetlepels witte wijn
2 eetlepels rode wijnazijn
1 1/2 dl slagroom
2 blaadjes witte gelatine
zout, peper
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In boter sjalot en knoflook 5 min zachtjes bakken.Tijm,laurier,paprika, wijn en azijn toevoegen.30-40 min bakken tot paprika zacht is en vocht is verdampt.Laurier en tijm ver- wijderen. Paprikamengsel pureren.Slagroom stijfkloppen.In ruim koud water gelatine 5 minuten weken.Door paprikamengsel slagroom, zout,peper en citroensap scheppen.Uitgeknepen
gelatine met aanhangend water op zacht vuur laten oplossen,niet koken! Snel met paprika- mengsel mengen. Vormpjes opvullen en 3 uur laten opstijven.Vormpjes storten.
|
|
|